新玉ねぎは５ミリほどのスライスにしておく。ほぐさない。

油揚げは１枚を半分にカットし、そこに１の玉ねぎをほぐさないで平たく均等に詰める。爪楊枝で口を止める。

やや多めの油をひいたフライパンで両面をこんがり焼く。１～２分フタをして蒸し焼きにする。

焼いている間に、つゆの素、お酢、花かつおを合わせてタレを作っておく。

焼きあがったら半分にカットし、盛り付けて４をかける。