玉ねぎはあらみじん切り、キノコ類は食べやすい小分けにします。オリーブオイルで炒めます。

[1]がしんなりしたら米粉を振り入れる。米粉は油と同量を目安に油を全部吸いきる位に入れ油となじむまでしっかり炒める。

[2]に常温に戻した豆乳を3回くらいに分けて投入します。1回ごとにﾀﾞﾏにならないように木ベラでよく混ぜてください。

コンソメ、塩こしょうで味を整え、耐熱容器にいれ、チーズ、パン粉をかけてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。