卵白に砂糖60ｇをいれしっかりとしたメレンゲを作る。バニラエッセンスをいれる。

とろけるチーズと砂糖20ｇ、生クリーム、マーガリンをとけるまでレンジで加熱。すぐかき混ぜる。

オーブンを170度に余熱。2のなかに卵黄をいれて良くかき混ぜる。

3のなかに卵白をいれさっくりとまぜあわせる。

クッキングシートをした型に4の生地を上から流すようにして入れる。何回かトントンして空気を抜く。

オーブンの台に熱湯を注ぎいれケーキを入れて45分くらい焼く。取り出したら20センチ上から型ごとおとし焼き縮みを防ぐ

粗熱がある程度とれたら型からだし、袋に入れ乾燥を防ぐ。