茄子は乱切りにして水でアク抜きをし、レンジで1分くらい加熱。トマトはくし切り。しいたけ、ニンニクは適当に乱切り。

☆の調味料は全部混ぜる。油で茄子を炒めて、くたっとしてきたら、トマト、しいたけを加えて軽く炒める。中火。

☆の調味料をいれて絡める。私はご飯の上にのせてどんぶりにしました。ネギは飾りなんであってもなくてもok。