お豆腐の塩漬けで☆濃厚チーズ風ディップ
みやこじか @cook_40072417
Kazさんの黄金レシピ「お豆腐の塩漬け」を味噌漬けにして葱と生姜入りディップにアレンジ。クラッカーやトーストパンと。
このレシピの生い立ち
Kazさんの「お豆腐の塩漬け」（ID:17897046）のアレンジレシピ。塩漬け後に味噌漬けにしたものが濃厚なチーズ風の味わいだったので、ディップソースにしてみました。
お豆腐の塩漬けで☆濃厚チーズ風ディップ
Kazさんの黄金レシピ「お豆腐の塩漬け」を味噌漬けにして葱と生姜入りディップにアレンジ。クラッカーやトーストパンと。
このレシピの生い立ち
Kazさんの「お豆腐の塩漬け」（ID:17897046）のアレンジレシピ。塩漬け後に味噌漬けにしたものが濃厚なチーズ風の味わいだったので、ディップソースにしてみました。
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- 1
お豆腐の塩漬けの水気を拭き清潔なまな板等の上に乗せ、味噌2/3量を上面と側面に塗って2枚重ねにしたペーパータオルを被せる
- 2
ひっくり返して最後の一面にも残りの味噌を塗り、ペーパータオルで包んで、タッパーかジップロック等に入れて冷蔵1~2日。
- 3
ペーパータオルを取り、味噌がついたままの豆腐をスプーン等でクリーム状にし、細かく刻んだネギと生姜すりおろしを加えて完成！
-
- 4
＊豆腐をフードプロセッサーでクリーム状にし、★を加えネギが細かくなるまで攪拌してもok。滑らかでクリーミーな仕上がりに。
コツ・ポイント
豆腐は木綿（濃厚な味になる）の、新鮮なもの（塩漬1日＋味噌漬1~2日置くので、賞味期限近い豆腐だと品質劣化が心配に）で塩漬けするのがおススメ。
味噌漬1日だとあっさり味、2日だと濃厚。（3日だとかなり濃厚。新鮮な豆腐でしたらどうぞ）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18550481
