いんげんは１分ほど茹でた後、半分に切っておく。にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。

パプリカは６－８ミリぐらいの細切りする。スプリングオニオンは４センチぐらいのざく切りにする。

ズッキーニ、にんじんは３ミリぐらいの短冊切りにする。マッシュルームは５ミリぐらいの厚さにスライスしておく。

油をフライパンに入れて十分に熱くなったら、みじん切りにしたにんにくとしょうがを加えて、さっと炒める。

にんじんを加えて、３０秒ぐらい炒めた後、パプリカ、ズッキーニ、マッシュルームを加えてさらに炒める。

スプリングオニオンの白い部分を加えて炒めた後、オイスターソース、料理酒、醤油、鶏がらスープ、水を加える。

調味料が全体にいきわたったら、スプリングオニオンの青い部分を加えて、塩、こしょうで味を調えてできあがり。