バターは室温に戻しておく。
マフィン型に紙カップをはめておく。

トマトジャムをつくる。
ミニトマトはへたをとり、皮をむく。熱湯をかけるとむきやすい。たねはとらなくてOK。

ふつうのトマトを使う場合は湯むきして、適当な大きさに切る。

耐熱ボウルにトマト、三温糖、レモン汁を入れ、電子レンジで5～6分加熱する。
まぜて、粗熱をとっておく。

生地を作る。
ボウルにバターを入れ泡だて器でクリーム状にし、砂糖を入れて白っぽくなるまでよくすりまぜる。

溶きほぐした卵を3～4回にわけて加え、そのつどよくまぜる。

トマトジャムを加えまぜる。
トマトのかたまりは残っていてOK。

＊をふるいながら7に加え、木べらやゴムベラでさっくりまぜ、牛乳も加えまぜる。

角切りにしたクリームチーズを入れ、かるくまぜる。

マフィン型にスプーンで生地をいれる。
型の8分目くらいまで。

200℃に予熱したオーブンで10分、170℃で15分焼く。
竹串をさして何もつかなければOK。
型から外して冷ます。