海老は背わたを取り、ねぎはぶつ切りにする。フードプロッセッサーに筍以外の材料を入れて粘りが出るまでガーッと回す。

粘りが出てなめらかになったら筍を入れ、大きめの粗みじんになる程度に回す。

揚げ油を１８０度に熱し、濡らしたスプーンで軽くまとめて1口大ずつ落としていく。すぐに揚がるので熱々を生姜醤油等でどうぞ♪