茄子はヘタを取って1㎝の輪切りにします。
新鮮なナスはアクがないので水にさらさなくても良いようです。

鶏肉は皮と脂を取り除いて約1㎝角に切っておきます。

フライパンにオリーブオイルとごま油を入れて熱くなったら鶏肉を入れて、色が変わるまで炒めます。

3)に茄子を入れて、少し焼き色が付くぐらいまでしっかり炒めます。
そこへ☆の調味料を入れて混ぜ合わせて軽く煮ます。

茄子に味が染みていれば出来上がり。
お皿に盛って、小葱の小口切りをのせます。