しょうゆ・みりん・しょうが・ごま油でタレをつくる。そこにカツオの刺身を漬け込む（３０分～１時間くらい）

シソと青ねぎを切っておく。
時々漬け込んだカツオを混ぜて、全体的に味がまわるようにする。

酢飯と漬け込んだカツオをまぜまぜ。

残ったタレ・青ねぎ・シソ・のりを乗せたらできあがり。