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コロッケ
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コロッケ-レシピのメイン写真

コロッケ

cathole
cathole @cook_40176549

母のコロッケレシピ。自分の覚書き用に。
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母のコロッケが大好きなので、自分用に覚書き。

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材料

3~4人分
  • タネ
  • ジャガイモ 3~5個
  • 卵(ゆでたまご) 1~2個
  • たまねぎ 1/2~1個
  • 牛ひき肉 100g
  • ホワイトソース 1カップ
  • 塩・胡椒(orクレイジーソルト) 適量
  • コンソメ(粉末) 適量
  • 揚げ材料
  • 小麦粉 適量
  • 卵(溶きたまご) 適量
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    【下準備①】じゃがいもは茹でてマッシュする。
    卵は固ゆでにし、みじん切り。

  2. 2

    【下準備②】
    玉ねぎをみじんぎりにして炒め、牛ひき肉を加えてさらに炒める。

  3. 3

    【種づくり】
    ①・②の全ての材料とホワイトソースを混ぜ、塩・胡椒・コンソメで味を調えて、冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    【揚げ】
    ③の形を俵型に整えて、小麦粉→溶き卵→パン粉をつけて揚げる。

コツ・ポイント

・ホワイトソースの分量が多すぎると扱いにくく、かつ揚げている途中に崩れやすいため、混ぜるときは少しずつ様子を見ながら。
・③で十分冷やしてホワイトソースを固めることで、④で丸めやすくなる。

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cathole
cathole @cook_40176549
2009/04/25 05:15に公開
料理は大好きだですが苦手です。
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このレシピのキーワード

コロッケ ゆで卵 じゃがいも ホワイトソース 卵 牛ひき肉 小麦粉 玉ねぎ

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