大根は２cm程度の半月切りにして軽く下茹でしておく。

はまちは適当な大きさに切り分け塩を振り１０分程度おきお湯に通して汚れを落とす。

鍋に刻み昆布と　はまちを敷き水を　ひたひた程度に入れ沸騰したらアク等を取りながら５分程度煮る。

はまちと昆布を取り出し大根を入れ柔らかくなるまで煮る。

大根が柔らかくなったら煮汁を加え少し煮てから　はまちを入れ弱火で煮汁をかけながら煮る。

全体が色づいたら完成。このみで　ゆず胡椒をどうぞ。

◎印は2010.10.29
大根ではなく◎印野菜を使用。