たっぷりのお湯に白ネギの葉、生姜の薄切りを入れ、アクを取りながら、牛すじ肉を10分間下茹でする。

牛すじ肉を食べやすい大きさに切り、圧力鍋に入れ、水6カップ、めんつゆを加えて、蓋をして加熱。加圧22分。自然放冷。

大根は皮をむき、厚さ3cmの輪切り。ひとつかみの米を加えたお湯で10分間下茹で。卵はゆで卵にして、殻を剥いておく。

圧力鍋から牛すじ肉を取り出し、代わりに大根、ゆで卵を入れ、蓋をして加熱。
加圧1分、自然放冷。

圧が下がったら、牛すじ肉を鍋に戻しておく。食べる直前に温め直し、糸唐辛子をトッピングします。