長芋を1㎝幅に切り、楊枝が通るまで下茹でする。卵も別鍋で茹でておく。

茹でてる間に調味料を全部合わせて混ぜておく。

材料をフライパンに並べる。

調味料を入れ、中火にかける。

沸騰したら落としぶたをして、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。途中ひっくり返したり、煮汁をかけたりする。

煮汁が少なくなったら、お皿に盛りつけて完成。

茹で汁を使うとこのように煮汁がトロトロになります。コツ参照。