さつまいもは皮をむき、小さく切って水にさらす。
水気を切って耐熱容器に入れ、ラップして柔らかくなるまでレンジでチン。

フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を炒めて塩こしょうで味付けする。

さつまいもを熱い内につぶし、豚ひき肉を入れてよくまぜる。

小判型にまとめ、片栗粉を薄くまぶして卵液にくぐらせ、パン粉をつける。

きつね色になるまで揚げる。
中身に火が通っているので、揚げ色がつけば大丈夫です。