茹でた筍の固い部分をおろし金で擦りおろします。ザルの上に敷いたリードクッキングペーパーなどに置いて水を切ります。

①を包み込んで、上から軽く絞ります。
あまり強く絞らないでくださいね。

②をボウルに入れて、とりひき肉、片栗粉、塩を入れてよく混ぜます。コロコロと可愛い大きさのお団子を作り、片栗粉をまぶします

揚げ油を１７０度～１８０度くらいに熱して、③を入れていきます。弾力が出て周りがキツネ色になったら出来上がりです。