春の味覚ウドで『ウドのナムル』
主夫の英明 @cook_40034985
独特のほろ苦さと香りが口いっぱいに広がるウド。
そのウドを使ってのナムルです。
混ぜている青菜はセリか三つ葉がお勧め
このレシピの生い立ち
同居人が苦手なウド。でもオラは大好き。
そこで同じく春の味覚のセリと一緒にナムルにしたら大正解！
春の味覚ウドで『ウドのナムル』
独特のほろ苦さと香りが口いっぱいに広がるウド。
そのウドを使ってのナムルです。
混ぜている青菜はセリか三つ葉がお勧め
このレシピの生い立ち
同居人が苦手なウド。でもオラは大好き。
そこで同じく春の味覚のセリと一緒にナムルにしたら大正解！
アプリでひらく作り方
- 1
ウドは使用前に表面の産毛を、たわしを使って優しく取り除いておく。
ウドは葉っぱも皮も食べられます、捨てないように - 2
ウドの皮を剥き、スライスしたものを、水１リットルに酢を大匙１杯を加えた水に１０分ほど晒してあく抜きをする
-
- 3
青菜（セリか三つ葉）は下茹でして、冷水にさらしてから硬めに絞り、適当に切っておく。
人参は千切り。 - 4
水切りしたウドと他の食材、それに調味料を全部混ぜるだけ
- 5
なお、こちらは残った葉や皮を使っての天ぷらです。
皮は千切りにして。酢を加えた水にさらして使ってください。 -
コツ・ポイント
千切りした皮を使ってきんぴらにしても美味しいですよ。
★たわしで洗う際は、ウドの根元から葉先方向に優しく洗って、産毛を取り除いてください
つくれぽ
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