☆鶏がらスープを作る。鶏がらを一度湯で沸騰させ、流水で汚れ・内臓・脂肪を取る。バラバラにする。

☆鶏がら、ネギ青い部分、しょうがをゆでる。湯で時間は蓋をせず２時間。最初は強火で沸騰したら弱火。灰汁は取る。

☆鶏がらスープは1～1.5Lぐらいできているように。最初、鶏がらより数センチ高いぐらいのお水でゆでる。5日ほど持ちます。

玉ねぎをあめ色になるまで炒める。焦げ付かないよう弱火で。

豚トロをオーブンで焼く。190度に予熱し２０分。オーブンシートの上に網を載せ、網の上で焼くと脂肪が下に落ちる。

玉ねぎと焼いた豚トロを炒めあわせ、鶏がらスープ、トマト缶、タイム・オレガノ、コンソメを加え弱火で１時間ほど煮込む。

灰汁を取りつつ煮込むと４～５分の１ほどかさが減る。味が染みこんだら塩と、水気を切ったキムチを加える。出来上がり。