＊あこ酵母＊ブリオッシュ
朝食やおやつに♪
軽い仕上がりで何個でも食べれちゃう♪
このレシピの生い立ち
パン教室で習った生地でアレンジ♪
アプリでひらく作り方
- 1
[ＨＢパン生地コース]パンケースに材料を入れ、捏ねだけＨＢにお任せ、30分程で取り出しきれいな面を出して丸めボウルに移す
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- 2
[1次発酵]ボウルにビニール袋をかけ、28～30度の場所で6～8時間を目安に（3倍に膨らむ）発酵させる
- 3
[ベンチタイム]生地を取り出し12等分に分割する。きれいな面を出して丸め、固く絞った布巾をかけ10～15分休ませる
- 4
[成形]
空手チョップの手で3分の1の部分を奥と手前に動かして（切れる寸前）くぼみを作る -
- 5
こんな感じに～
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- 6
バターを塗ったブリオッシュ型に置く
※頭が安定するように土台の生地を少しくぼませる -
- 7
[2次発酵]ビニール袋をかけ、28～30度の場所で1～2時間を目安に（2倍に膨らむ）仕上げ発酵
- 8
[焼成]
オーブンを200度に予熱、180～190度に下げ10～12分焼く
焼き上がり後すぐはちみつを刷毛で塗る -
- 9
『ウィーン風クロワッサン』
同じ生地で成形を変えるだけ♪
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- 10
焼き上がりにはブリオッシュと同様に
、はちみつを刷毛で塗ればできあがり～♪ -
コツ・ポイント
※菓子パンの2次発酵は1～2時間はあくまで目安で、2倍になるまで仕上げ発酵をさせてください。発酵が不十分だと固い仕上がりに！
※あこ酵母で作るパンは表面がパーンと張った感じが特徴、ブリオッシュ、ロールパンは凹凸の無い仕上がりになります。
つくれぽ
つくれぽをくださった方々ありがとうございます♡久しぶり（３年ぶり）にキッチンに戻ってきました。我が家も高校１年の息子、小学６年の娘と成長し、今年の５月に家族ポン太（ポメラニアン♂）が増えて賑やかになりました。
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