鮭は、水気を良く拭き取る。
シメジは石突きを落とし、小房に分ける。ピーマンは輪切り、玉葱はスライスする。

アルミホイルにバターを薄く延ばし、そこに鮭を置く。シメジ、ピーマン、玉葱を載せ、塩、コショウする。酒を小さじ1ずつ振る。

アルミホイルで包み込み、両端をねじる。
フライパンにサラダ油をひき、ホイルの包みを並べる。

蓋をして、弱火で20分位蒸し焼きにする。
ホイルを開き、ポン酢をかける。