鶏ムネ肉は、厚さが２ｃｍくらいになるように包丁で開いて、塩こしょうを振る。薄力粉を全体にまぶし、余分な粉ははたき落とす。

鍋に甘酢の材料を入れ、煮立たせる。

フライパンに１～２ｃｍほど油を入れ、溶き卵にくぐらせた１の鶏肉を中温（160~170℃）で揚げる。

揚げた鶏肉は食べやすい大きさに切り、一切れずつ２の甘酢に浸して、器に盛る。仕上げにタルタルソースをたっぷり乗せる。