皮はみじん切りか、薄くスライスする。

しぼり汁、皮、砂糖、サラダオイルを大きめの耐熱ボールに入れてレンジにかける。

レンジにかける時間は、例えば２００gの柚子だったら、６００wで、5〜６分くらいです。

熱々のうちに瓶につめてふたをし、逆さまにしておくと、殺菌もできます。

ジャムとして使うだけでなく、ちょっと照り焼きや煮物に入れたりすると、上品な柚子風味になります。

苦みが嫌な人は、しぼり汁だけを同じようにレンジでちんすると、滑らかなゆずジャムになります。