丸茄子は12～16等分くらいにして素揚げしておく

冷たいままのフライパンにミンチと酒を入れ、よくほぐしておく

フライパンに火をつけ、ミンチの色が変るまで炒めたらだし汁、さとう、味噌の順に加え、味噌をよく溶かす。

水気が半分くらいになるまで煮詰めたら水溶き片栗粉でとろみをつける。