☆春桜てんぷら☆
riko828 @cook_40042447
ぱっと桜が咲いたような華やかな春のてんぷらはいかがですか～♪
このレシピの生い立ち
道明寺粉を使って、ぱっと桜が咲いたような春の天ぷらを作りたかった♪
☆春桜てんぷら☆
ぱっと桜が咲いたような華やかな春のてんぷらはいかがですか～♪
このレシピの生い立ち
道明寺粉を使って、ぱっと桜が咲いたような春の天ぷらを作りたかった♪
アプリでひらく作り方
- 1
えびは殻をむいて、尾の先を切って中の水をぬく。
腹側に横数本切り目を入れてできるだけまっすぐにのばす。 - 2
①を酒で洗い
塩をふりペーパーに挟んで水気をきっておく。 - 3
ささみは薄くそぎぎりにしてのばして梅肉をつけて巻いておく。
青紫蘇も巻いても美味しい。 - 4
百合根、かぼちゃ、菜の花、ちくわも適度な大きさに切る。
- 5
天ぷら粉１００ｃｃに水１５０ｃｃを入れてよく混ぜる。
えびをくぐらせ、全体的に道明寺粉をつける。 - 6
揚げ油を熱し緑色を残したい菜の花は低温(１６０℃)で、
かぼちゃ、百合根は低温(１６０℃から)少しゆっくり揚げる。 - 7
えび、ささみは約１７０℃くらいの温度でカラッと揚げる。
- 8
最後に⑤に青海苔を入れてよく混ぜ、ちくわを入れて揚げる。
コツ・ポイント
天ぷらは新しいきれいな油で、湿気の少ない晴れた日に揚げる方がからっと揚がりやすいです。
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