筍の木の芽和え （我ながら自信作）
俺と美代子 @cook_40037444
峻烈な春の香り
至福の人生です
このレシピの生い立ち
筍が旬です。先週の会食でこれがでて、どうにもこうにも自作したくってたまらなくなりました。
筍の木の芽和え （我ながら自信作）
峻烈な春の香り
至福の人生です
このレシピの生い立ち
筍が旬です。先週の会食でこれがでて、どうにもこうにも自作したくってたまらなくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
スルメイカはおろして、身の部分を8mm角くらいにカットして冷蔵庫で冷やします。
（スルメイカは冷凍でOK) -
- 2
筍は8mm位の厚さにスライスして200ccのカツオダシ+塩で煮含めます（超弱火20分）
-
- 3
白味噌・カツオダシ100cc・料理酒・砂糖をスリバチでまとめます
-
- 4
木の芽4枝分をマナイタで叩いて３にあわせます
-
- 5
筍も8ｍm四方にカットして、イカ・白味噌とあわせます。
ここで味をみて微妙に足りなければ味噌など追加 -
- 6
くどいようですが、ここでしっかり味を確認してください。
味噌の味が強いとダメです -
- 7
完成です
控えめな味噌の香りと
間をついてくる
山椒の香りいい感じ
-
コツ・ポイント
味噌は控えめが絶対正解です
つくれぽ
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