切干大根を分量外の水に浸して戻す。戻ったらざるにあげて水を切っておく。

人参、うす揚げを千切りにし、強火でテフロン加工の鍋で炒める（焦げ付きやすい鍋ならサラダ油大さじ１を引いて炒める）

水を切った切干大根も入れて5分程炒めたら●の調味料を順番に入れる。水は大根が3分の1位浸っていればOK。

全体に色が絡んだらふたをして弱火で10分くらい煮詰める。

火を止めて一度全体をよくかきまぜたら5分弱火。火を止めたらふたをしたまま味がなじむように10分以上放置する。

切干大根に歯ごたえがあって、人参に火が通っていたら出来上がり。そのままでも温めなおしてもOKです。

器に盛ってお好みで粉チーズ、パセリか青のりを振って完成です。