魚肉ソーセージは１ｃｍスライスにし、1/4割にします。揚げ油でさっと揚げてボールに取り、ごま油と醤油で下味をつけます。

玉ねぎは粗めのみじん切り。ピーマンは中ワタを取って、みじん切りにします。

炒め油を大さじ１～２ぐらい入れ、玉ねぎとピーマンを炒めます。日本酒を入れ、焦げを防ぎます。

玉ねぎに火が通ったら、炒め油を少し足して、ご飯を入れてよく炒めます。油の量は好みで。

ご飯がぱらっとなってきたら、塩、こしょう、中華味（あれば）を適量入れてさらに炒めます。

１の魚肉ソーセージを入れてさっと混ぜます。

溶き卵を加えて、傷めて出来上がり。