ジャガイモはサイコロ大に切り、硬めに茹でる。イタリアンパセリ（写真）は水をよく切っておく

茹でたポテト、イタリアンパセリ、マヨネーズ、粒マスタード、オリーブオイルと、塩、コショウをよく混ぜ合わせる。

ソルティーナは、そのまま食べてもしょっぱい味がするので、とりあえずそのまま、プチトマトも添えて盛り付ける

完成！　ちなみにソルティーナはプチっとした食感と塩っぽい味が楽しい。マヨネーズをかけたら美味しかった。