今日の夕飯！蓮根厚揚つくねハンバーグ主菜
厚揚げ入りのふっくらジューシーなハンバーグのタネにシャキシャキの蓮根を加えた、食感楽しい、とても美味しいミニハンバーグです。黒酢入りの甘酸っぱい照り焼きソースも食欲をそそります。合い挽き肉と粗挽き黒胡椒を使ったので、ご飯だけでなくパンにも合う一品になりました。ミニサイズなのでお弁当のおかずにもおススメです。合い挽き肉に冷蔵庫に余っていた厚揚げを加えた、かさ増し料理です。
今日の夕飯！蓮根厚揚つくねハンバーグ主菜
厚揚げ入りのふっくらジューシーなハンバーグのタネにシャキシャキの蓮根を加えた、食感楽しい、とても美味しいミニハンバーグです。黒酢入りの甘酸っぱい照り焼きソースも食欲をそそります。合い挽き肉と粗挽き黒胡椒を使ったので、ご飯だけでなくパンにも合う一品になりました。ミニサイズなのでお弁当のおかずにもおススメです。合い挽き肉に冷蔵庫に余っていた厚揚げを加えた、かさ増し料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料。厚揚げは湯通しをしてキッチンペーパーで軽く水気を拭き取っておきます。
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- 2
蓮根は3～4㎜幅に輪切りします。(6～8枚ぐらいあればO.K)
- 3
②の余った部分をみじん切りにしておきます。
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- 4
■照り焼きハンバーグソース
容器に、◎を入れて良く混ぜ合わせておきます。 -
- 5
ハンバーグ種を作ります、ボウルにひき肉を入れ少し粘り気が出るまで捏ねます。
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- 6
⑤に厚揚げを入れ崩しながら混ぜ合わせ、ざっくり混ざったら3と△を入れひき肉につやが出るまで手早く練ります。(2分ぐらい)
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- 7
トレーに②の蓮根に片栗粉を両面にまぶし並べたら、⑥のタネを蓮根の枚数分に分けて成形し、くっつけます。
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- 8
フライパンに油をひき、⑦のタネを蓮根を上にして並べ中火で3分ほど焼いたら裏返します。
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- 9
⑧に料理酒を入れ蓋をして中火の弱火で4分蒸し焼きにします。
- 10
⑨に串を刺し、濁った汁が出てこなければ、余分な油を拭いて■照り焼きハンバーグソースを流し入れ、中火の弱火で煮詰めます。
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- 11
⑩のタネにソースをスプーンなどで掬い掛けながら少しとろみがついてきたら火を止めます。
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- 12
⑪をお皿に盛り付けたら完成です。
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コツ・ポイント
今回は合い挽き肉を使用しましたが、あっさり味にしたい場合は鶏ひき肉でどうぞ。蓮根へ片栗粉をまぶすときは、しっかり薄めにつけてください。肉ダネとの圧着は、肉が蓮根の穴にしっかり入り込む感じで成形してください。
つくれぽ
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