温泉卵の時間
マユガリータ @cook_40040409
祝♡話題入り。
絶対失敗しない温泉玉作りの参考書。
お好みの固さで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
今までアバウトで作って失敗したこともある温泉卵。もう失敗したくない！ので実験してみました。
正しい作り方は６５〜７０℃の安定した湯の中に投じて作るらしいですが、保温性の面で難しいので。
レンジより綺麗に出来ると思います！
温泉卵の時間
祝♡話題入り。
絶対失敗しない温泉玉作りの参考書。
お好みの固さで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
今までアバウトで作って失敗したこともある温泉卵。もう失敗したくない！ので実験してみました。
正しい作り方は６５〜７０℃の安定した湯の中に投じて作るらしいですが、保温性の面で難しいので。
レンジより綺麗に出来ると思います！
アプリでひらく作り方
- 1
卵は常温にしておく。
冷蔵庫から出して１時間放置したものを使用しました。 - 2
ステンレス製直径２２cmの片手鍋を使用しました。
- 3
鍋にお湯をたっぷり湧かし、火を消してコンロから外す。すぐ卵をお玉で静かに沈める。蓋はしない。
- 4
時間がきたらすぐ冷水にとる。
L玉＝約70gを目安としました。
- 5
L玉１２分
切ると黄身がさら〜っと。 -
- 6
L玉１３分
切ると黄身がとろ〜。 -
- 7
L玉１４分
切ると黄身に少し弾力が、でもとろん。 -
- 8
L玉１５分
殻に白身がくっついて綺麗にはがれない。
黄身に弾力あり、流れ出ない感じ。 -
- 9
2010.6.28
つくれぽ10人話題入りさせていただきました♡ -
コツ・ポイント
卵は必ず常温のものを！中まで熱が通りませんので。
沸騰したら必ず火から降ろして下さい。
一度に卵をたくさん入れ過ぎるとお湯の温度が下がります。部屋の温度、鍋の厚みによっても保温性の面で多少時間が変わってきます。（私は４個で作りました）
つくれぽ
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