長ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。
☆の材料を全て混ぜ合わせておく。

なすは縦半分に切り、1cm幅程度の斜め切りにして素揚げ、又はフライパンにたっぷりの油で揚げ焼きにする。

オクラはヘタの処理をして塩少々入れた熱湯でさっとゆでる。（板刷りする方はして下さい）

フライパンにひき肉を入れ、酒小1（分量外）を振って炒める。（ひき肉から油が出てくるのでいつも油は入れません）

ひき肉がパラパラしてきたら、☆の材料を入れ、少し水分を飛ばすように炒める。（焦がさないように注意します）

5がとろっとしてきたらなすとオクラを入れ、混ぜ合わせるように炒めます。野菜には火が通ってるのでさっとでokです。

最後にごま油を回しかけ、香り付けをしたらできあがりです。