ヨーグルトを90g程度になるまでしっかり水切りする。

卵白を清潔なボウルに入れ、表面のフチが少し凍るまで冷凍庫で冷やしておく。

ボウルに水切りしたヨーグルトを入れてホイッパーでほぐし、卵黄、生クリーム、薄力粉の順に加えてその都度しっかり混ぜ合わす。

2の卵白をハンドミキサーでさっとほぐし、一度に全量グラニュー糖を入れてしっかり泡立てる。最後は低速でキメを整える。

4のメレンゲをホイッパーで軽くほぐし、そのままひとすくい3のボウルに入れてぐるぐる混ぜる。

残りのメレンゲを2度に分けて加え、その都度ホイッパーでざっと混ぜ合わす。最後はヘラで整える。

型に流して160度に予熱したオーブンで40～45分焼く。※焼成温度、時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。