豆腐をキッチンペーパーに包んでレンジ(500wで2分くらい)にかけて、軽く重しをのせてしっかり水切りする。

水切り豆腐をザルなどで漉してとクリームチーズとまぜあわせる。
塩味バージョンにしたい時はここで塩を2つまみぐらい入れる。

冷蔵庫で冷やして、ネギ、鰹節、醤油をかけてできあがり。