なすは所々皮をむいて乱切りにして、水にさらす。厚揚げは油抜きして適当に切る。小松菜はざく切りにする。

鍋に、めんつゆ、水、しょうゆ、みりんを入れて煮立たせる。煮立ったら、なすを入れてすこし煮る。順に厚揚げ、小松菜を入れる。

落としブタをして煮汁がなくなるまで煮込む。中火くらいで。(火が強すぎると厚揚げが煮崩れます…)