中の具を作ります。キャベツ・にらをみじん切りにする。
塩をふり、少しの間置いておき、しんなりしたら固く絞る。

使える肉を細かく刻みます。

市販のひき肉は脂身が多いので、自分でしてます。

材料を全部入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせます。

次は皮です。

グルテンのかわりを作ります。
片栗粉を水で溶かし火にかけ混ぜる。透明になってひとまとまりになったらできあがり。

まとまってきたら油を加えコネる。ネバネバ手などにつく場合粘は打ち粉する

麺棒で薄くのばし、コップなどつかって型を抜く。

具を入れ包みます。