米をあらって、３０分ほど水につける。

鯛は塩焼き用に処理しておく。（我が家は魚屋で処理してもらってます）

ご飯を炊く。はじめは強火、土鍋からたつようにゆげが出始めたら、極弱火にして８分間炊く。　

ご飯を炊くと同時に、鯛もグリルで焼き始める。（そのままでも食べれるように中まで焼いてください）

８分たったら、火を強火にして１分間炊く。（水分をとばします）

火をけしたら、土鍋の中に焼いた鯛を入れ、１５分～２０分ほど蒸らす。