糖質制限 ふすま100%de主食パン-Ⅷ
mammy1073 @cook_40128544
前作が予想以上に膨らんで、ふわモチ感や風味・食感も満足サイズになりました。が、少し過発酵気味でしたので見直しました。
このレシピの生い立ち
私的には粉の単独使いや高配合として一番好きな「ふすま」。これまでの結果からは、何かが足らなかったり、あと一歩のレベルが続いていましたが、ようやく前作にて目指す方向が見えて来た様な。そんな気がしましたので、もう少し改良をしようかと。
糖質制限 ふすま100%de主食パン-Ⅷ
前作が予想以上に膨らんで、ふわモチ感や風味・食感も満足サイズになりました。が、少し過発酵気味でしたので見直しました。
このレシピの生い立ち
私的には粉の単独使いや高配合として一番好きな「ふすま」。これまでの結果からは、何かが足らなかったり、あと一歩のレベルが続いていましたが、ようやく前作にて目指す方向が見えて来た様な。そんな気がしましたので、もう少し改良をしようかと。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに①~④までを入れて、良くかき混ぜておきます。
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- 2
耐熱容器に⑦を入れて、⑤から同量注ぎレンジ弱で4分チンして溶かします。
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- 3
2を含む⑤～⑪を入れて、良くかき混ぜておきます。
-
- 4
3の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑫を埋め込みます。
- 5
ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
- 6
こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
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- 7
２次発酵がまもなく終了します。覗き窓からはイイ感じのサイズになってきています・・・。
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- 8
-
- 9
「焼成」が完了しました。が、イメージよりすいぶんデカくなってませんか？？？。え～！
-
- 10
前作-Ⅶじゃありませんよお～！次また頑張るからﾈ！
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コツ・ポイント
粉以外の分量を見直し（減量）ましたが、ヨーグルトやチーズの効きがまだまだ強いのでしょうか？？？。もっともっと抑制への改善策が必要な状況が・・・。To be continued ！
つくれぽ
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