糖質制限 ふすま100%de主食パン-Ⅷ
mammy1073 @cook_40128544
前作が予想以上に膨らんで、ふわモチ感や風味・食感も満足サイズになりました。が、少し過発酵気味でしたので見直しました。
このレシピの生い立ち
私的には粉の単独使いや高配合として一番好きな「ふすま」。これまでの結果からは、何かが足らなかったり、あと一歩のレベルが続いていましたが、ようやく前作にて目指す方向が見えて来た様な。そんな気がしましたので、もう少し改良をしようかと。
糖質制限 ふすま100%de主食パン-Ⅷ
前作が予想以上に膨らんで、ふわモチ感や風味・食感も満足サイズになりました。が、少し過発酵気味でしたので見直しました。
このレシピの生い立ち
私的には粉の単独使いや高配合として一番好きな「ふすま」。これまでの結果からは、何かが足らなかったり、あと一歩のレベルが続いていましたが、ようやく前作にて目指す方向が見えて来た様な。そんな気がしましたので、もう少し改良をしようかと。
作り方
- 1
ボウルに①~④までを入れて、良くかき混ぜておきます。
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- 2
耐熱容器に⑦を入れて、⑤から同量注ぎレンジ弱で4分チンして溶かします。
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- 3
2を含む⑤～⑪を入れて、良くかき混ぜておきます。
-
- 4
3の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑫を埋め込みます。
- 5
ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
- 6
こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
-
- 7
２次発酵がまもなく終了します。覗き窓からはイイ感じのサイズになってきています・・・。
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- 8
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- 9
「焼成」が完了しました。が、イメージよりすいぶんデカくなってませんか？？？。え～！
-
- 10
前作-Ⅶじゃありませんよお～！次また頑張るからﾈ！
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コツ・ポイント
粉以外の分量を見直し（減量）ましたが、ヨーグルトやチーズの効きがまだまだ強いのでしょうか？？？。もっともっと抑制への改善策が必要な状況が・・・。To be continued ！
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前作−Ⅲは、毎朝トーストにしてオリーブオイル垂らせば、ふわモチ感とほのかな甘みで美味しくいただけましたので続編です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18558710
