豆腐をキッチンペーパーで包み、500wのレンジで3～4分加熱して水切りする。粗熱がとれたら一口大の大きさにカットする。

明太子は皮を取り除き、酒小さじ1（分量外）を加えてほぐしておく。

鍋に②、出汁、調味料を入れて火にかけ煮立ったら豆腐も加え、1～2分弱火～中火で煮込む。

水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつけ、お好みでネギや三葉を添えて出来上がり。