アーモンドパウダー・粉砂糖 ・薄力粉を 大きめなビニールに空気と入れてブンブンふるいます。

ボールに(氷水をあて)卵白を溶きほぐし、グラニュー糖を少しずつ 加えながらシッカリしたメレンゲを作る(ツノ立つまで)

２のメレンゲに１の粉類をふるい入れます (ウチは味噌こしで荒くふるい入れます)

ゴムベラでサックリと混ぜ合わす(粉っぽさが消えるまで)
絞り袋に入れる。

天板にクッキングシートを敷き型を置き１，５ミリぐらいの高さにしぼり入れる。竹串で隙間を埋め、ぐるぐるする（平に）

１７０度のオーブンで２０分焼く。
画像は焼き上がり。
ガスオーブンの場合は１６０度２０分焼く。

冷えたらクリームをダッコワーズに塗って２個を合わせる。
ラップして２・３日置くとシットリ・サクッ・ふわっになるよ。