豆腐は３０分くらい放置して自然に水切りしておく。

ボウルに粉を計り入れ「お山」にする。真ん中に窪みを作って砂糖とイースト。麓にコーヒーと塩を入れる。

人肌にチンした豆腐を窪みに加える。ザッと混ぜてから、山を崩すように混ぜ、全体に馴染ませていく。

自然に手から離れるようになるまで１０分くらい捏ねる。必要であれば、少し粉を足しても・・

一塊にして濡れ布巾を被せて１０分くらい休ませる。

オーブン２００度に予熱開始。大き目の鍋（私はフライパン使用）に湯を沸かし蜂蜜を溶かす。鉄板にクックパーを敷く。

５を３等分して一度丸め直す。めん棒で楕円に伸ばし、片側を三ッ折、反対側の折ってない方で包んで成型する。※綴じ目シッカリ！

６を沸騰しない程度に保ちながら、ベーグル３個を一度に茹でる。片面３０秒、ひっくり返して、もう３０秒。

８をすぐに鉄板に並べて１５、６分焼いたら出来上がり♪網の上で粗熱を取って、焼きたてを頂きます♪

焼きたてを食べない時は、横半分に切ってホイルに包んでトースターで温めます。後半ホイルを外して切り口に焦げ目をつけると◎

■おすすめ■１個だけ成型時に無花果、レーズン、胡桃を入れました♪写真撮り忘れましたが美味しかったです♪