しめじはイシヅキをとって１本ずつにほぐし、洗って水を切っておく。

フライパンにサラダ油大さじ２をあたため、バター大さじ１／２を入れて溶かす。

バターのいい香がしてきたらしめじを入れ、こしょう適量をふってしんなりするまで炒める。

手順.３にあたたかいご飯を数回に分けて入れ、ほぐしながらしめじと炒め合わせる。

ご飯を全部入れたあと、再びこしょう適量とバターを大さじ１／２入れて混ぜ合わせ、器に移しておく。

●卵を焼く
フライパンに油を足し、卵とマヨネーズ（お好み）をよく混ぜ合わせたものをふんわり焼き上げる。

バターライスをお皿に盛って手順.6の焼き卵をのせたら完成。