マリネした茄子とズッキーニの生ハム巻き
もこデリ @cook_40047844
白ワインにぴったりのピンチョスです。マリネ液に加えた柚子胡椒が隠し味。皿に敷いた葱と合います。
このレシピの生い立ち
茄子とズッキーニが一本ずつ冷蔵庫に余っていた為。マリネ液に柚子胡椒を入れたのは、皿に葱を敷いた時にとっさに思いつきで。葱に合う気がして。オリーブオイルと柚子胡椒の組み合わせが妙にしっくりきました。
マリネした茄子とズッキーニの生ハム巻き
白ワインにぴったりのピンチョスです。マリネ液に加えた柚子胡椒が隠し味。皿に敷いた葱と合います。
このレシピの生い立ち
茄子とズッキーニが一本ずつ冷蔵庫に余っていた為。マリネ液に柚子胡椒を入れたのは、皿に葱を敷いた時にとっさに思いつきで。葱に合う気がして。オリーブオイルと柚子胡椒の組み合わせが妙にしっくりきました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子とズッキーニを５ｍｍほどの厚さに縦に薄く切る。各々同じ枚数になるように調節して下さい。今回はそれぞれ６枚切れました。
- 2
オリーブオイルをフライパンに熱し、茄子とズッキーニそれぞれ両面焼き色がつくまで焼きつける。
- 3
焼いている間に、バットか大きめのタッパに●の材料を混ぜ合わせてマリネ液を作る。
- 4
焼きあがった２を、油を切ってマリネ液の中へ浸していく。全て入ったら、上からラップを密着させて冷蔵庫で２時間冷やす。
-
- 5
マリネした茄子の液を切ってまな板に並べ、上に生ハムを一枚ずつのせて、ズッキーニでサンドする。端から巻いて楊枝で留める。
-
- 6
小葱を３センチ幅に切って、皿に敷く。その上へ５を並べる。マリネ液に柚子胡椒を加えてよく混ぜ、５の上にかける。胡椒を振る。
-
コツ・ポイント
茄子もズッキーニも同じ大きさのものを選んで下さい。
それと、幅が太いものだと、巻いた時にえらく食べ難くなってしまうので細長いものがおすすめです。
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