ジャガイモは良く洗い芽を取っておく。他の野菜は全て５㍉から１㌢角に切って大きさを揃える。

ジャガイモを皮付きのままラップで包み５分くらいレンチンする（ジャガイモの大きさによって調理時間を調節してください）

ジャガイモは皮付きのまま、他の野菜と同じ大きさになるように切る。

ボウルに卵を割り入れ塩こしょうしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し微塵切りにしたニンニクを入れ焦げない様に香りを出す。

そこへ1の野菜全てを入れて炒める。ドライバジル、ドライオレガノ、ナツメグも入れる。

野菜が好みの感じになったら４の卵を流し入れ軽く混ぜる。回りに火が入ったらひっくり返して両面焼く。

＊今回、私はルクルーゼでオーブン焼きにしました。その場合は７までの行程は一緒で、その後180℃のオーブンへ入れます。