筑前煮（鶏肉と冷凍和風野菜の煮物）
Rizzy @cook_40039472
少ない煮汁で鶏肉やわらか、味はしっかり。
2013/01/02☆話題入りありがとう☆
このレシピの生い立ち
煮物は煮汁が残るともったいないし、煮詰めていると鶏肉は固くなってしまうし、そんな悩みを解決！
筑前煮（鶏肉と冷凍和風野菜の煮物）
少ない煮汁で鶏肉やわらか、味はしっかり。
2013/01/02☆話題入りありがとう☆
このレシピの生い立ち
煮物は煮汁が残るともったいないし、煮詰めていると鶏肉は固くなってしまうし、そんな悩みを解決！
アプリでひらく作り方
- 1
★こんにゃくは味のしみやすいように切って下ゆでし、サラダ油とめんつゆで炒め煮する。
- 2
★鶏肉は一口大に切り、サラダ油と酒で軽く炒める。肉の表面の色が変わったら取り出し、☆のしょうゆとみりんをまぶしておく。
- 3
★冷凍野菜をサラダ油と酒で全体に油が回るまで炒める。
- 4
☆だし汁を加え、落としブタをして中火で5分煮たら、＊の砂糖と塩を加えてやわらかくなるまで更に７～８分煮る。焦げつき注意！
-
- 5
鶏肉(汁ごと)、こんにゃく、しょうゆの順に加え、煮汁がなくなるまで煮る。
- 6
別添えのいんげんやゆで絹さやなどあれば加えてひと煮立ちすればでき上がりです
- 7
＜追記＞深型フライパン（ピッチリ蓋をして煮込む）で作ってみました。水分が早く飛ぶので、だし汁は400ccに増量します。
-
コツ・ポイント
＊生肉でなく、さっと火を通した鶏肉（後で煮るので、中まで火を通す必要はありません）に調味料をまぶしておくことにより味がよくしみ込み、長く煮込む必要がないので肉が固くなりません。
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