秋刀魚は３枚に卸して、骨を取り除く。蓮根はスライサーで薄切り、少し水につけて置く。青ネギは、細かく切っておく。

フライパンを熱し、ゴマ油大１をひき、秋刀魚を焼いて行く、両面、焼き色が付いたら、一旦取り出す。

同じフライパンに、ゴマ油大１を足し、蓮根を炒めていく。全体がしんなりとして来たら、●の調味料を加えて、秋刀魚を戻す。

タレを秋刀魚に絡ませる様にかけながら焼き、ある程度、煮詰まってタレが少しトロッとしたら、青ネギを散らして出来上がり♪