豆腐は軽く水切りをして、半分に切ってから1cm幅くらいに切る。
卵液の材料をよく混ぜて、とろっとした液を作る。

甘酢あんの材料を鍋に入れてよく混ぜてから火にかけ、とろみがでるまで混ぜて、甘酢あんを作る。

豆腐を卵液の中に入れて、卵液をからませる。熱したフライパンにサラダ油を入れ、豆腐を入れて両面をこんがりとするまで焼く。

器に豆腐を盛り、甘酢あんをかけて出来上がり。