鶏肉は２ｃｍの角切りにし、★の調味料で下味をつける。

干しシイタケは、もどして1.5cmの角切り、ピーマンも角切り、ネギは1.5cmの長さに切る。

揚げ油を火にかけ、130～140℃でカシューナッツを油通しする。

油を150～160℃に上げピーマンと鶏肉を油通しする。

☆の調味料を会わせておく。

鍋に油を入れて熱し、しょうがのみじん切り・ネギ・シイタケの順に炒め、４を入れ、５の調味料を加えて手早くかき混ぜる。

火が通ったら、３を入れ火を止め、混ぜ合わせて器に盛る。