その間にあん作り。熱していないフライパンにひき肉を入れ弱めの中火で炒めます。肉から脂が出てきたら少し火を強め炒めます。

肉の色が変わってきたら大根の葉を加えて炒めます。大根の葉に油がまわり色鮮やかになってくればＯＫ。

◇を加えてひと煮立ちさせ、味をみて塩・こしょうで調えたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

①の大根の水けをとり、塩こしょうで下味をつけます。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し大根を両面こんがりと焼きます。