キノコはさっと洗って石突をとる。シイタケは千切りにする。
油揚げは湯抜きして短冊切り、人参は千切りにする。

もやしは袋から出してざるで洗う。生姜は千切りにする。
フライパンに油と生姜を入れて弱火で熱し、香りを移す。

火を強め、人参・キノコ類・油揚げ・もやしの順で炒める。

Ａを加えてさっと混ぜ、溶いた卵を加えてさらに炒める。

火から下ろし、好みで塩コショウを振る。