○マッシュポテト
じゃが芋は皮をむいて1cm幅に切って、竹串が通るまでレンジで加熱する。

じゃが芋が熱いうちにつぶし、マッシュポテトの材料を混ぜ合わせ、手でにぎれるくらいのかたさになるように、牛乳で調節する。

○トマトソース
ナス、ピーマン、玉ねぎを１cm角くらいに切る。サラダ油を熱したフライパンでよく炒める。

トマト水煮缶、水、コンソメを入れ、やわらかくなるまで煮る。塩、こしょう、トマトケチャップで味を調える。

○豚肉を焼く
豚肉を広げて塩、こしょうし、マッシュポテトを等分にのせて巻く。小麦粉を全体に薄くまぶしておく。

サラダ油を熱したフライパンに豚肉を入れて転がしながら焼く。中までしっかりと火が通るように蓋をして蒸し焼きにする。

器に半分に切った豚肉をのせ、トマトソースを添えれば、出来上がり。